Berbagai Kue Lezat Terfavorit Khas Italia – Semua orang pasti menyukai hidangan Italia dan hal tersebut pun tidak mengherankan mengapa selama ribuan tahun, makanan Italia telah menjadi bagian yang kuat dari budaya negara dengan beberapa koki terbaik di dunia yang mempertahankan tradisi ini hingga saat ini. Tetapi jangan hanya terpaku pada pasta dan berbagai jenis pizza asli negara ini, ada banyak makanan yang dipanggang yang telah disempurnakan oleh orang Italia selama bertahun-tahun. Berikut ini adalah beberapa kue dan kue kering terbaik dari Italia yang benar-benar harus Anda coba.
1. Cassata
Bisa dibilang makanan penutup paling terkenal di Sisilia, kue tradisional ini terdiri dari kue bolu genoise yang dilumuri minuman keras yang dilapisi dengan ricotta manis dan pengawet buah, dihiasi dengan cangkang marzipan dan manisan buah-buahan berwarna-warni. Dipercaya bahwa cassata berasal dari gula sederhana, telur, dan kue keju ricotta sementara namanya diperkirakan berasal dari kata Arab qas’ah, yang mengacu pada mangkuk yang digunakan untuk membuat kue. www.shortqtsyndrome.org
Ini secara tradisional adalah spesialisasi musim dingin dan musim semi, dan paling sering disajikan sekitar Paskah. Biasanya didinginkan selama 3 jam sebelum disajikan. Pada abad ke-14, cassata telah menjadi makanan penutup bangsawan, dan bahkan saat ini, hanya sedikit orang di luar dunia kuliner yang cukup berani untuk menyiapkan makanan lezat ini di rumah.
2. Ciambella
Ciambella adalah kue cincin tradisional Italia yang dibumbui dengan kulit lemon, dan terkadang minuman keras buah yang manis. Untuk hari raya seperti Natal atau Paskah, ciambella biasanya dibuat dari adonan keras yang dijalin dan dibentuk menjadi cincin, tetapi ada juga versi donat yang lebih kecil yang tidak terlalu sering disiapkan.
Terlepas dari ukurannya, ciambella harus berbentuk cincin. Ini terdiri dari tepung, mentega, gula, telur, susu, dan soda kue dalam variasi dasarnya. Ringan dan lapang, ciambella cocok dipadukan dengan susu hangat, kopi, dan anggur pencuci mulut. Karena popularitasnya, ada banyak versi ciambella di seluruh Italia, dan setidaknya satu jenis ciambella dapat ditemukan di hampir setiap wilayah Italia.
3. Panforte di Siena
Panforte di Siena adalah makanan penutup tradisional Italia yang juga dikenal sebagai kue Siena. Varietas panforte modern dibuat dengan kacang-kacangan, buah kering, dan banyak rempah-rempah seperti kapulaga, kayu manis, pala, dan cengkeh. Semua bahan dicampur dengan sirup manis, biasanya dibuat dengan mentega, gula, dan madu, dan kue ditaburi gula bubuk.
Campuran bahan ini membentuk kue yang tidak biasa dan padat dengan struktur yang kokoh dan kombinasi rasa yang menarik. Diyakini berasal dari abad ke-13 di Siena, sebuah kota di Tuscany tengah, itu telah menjadi bagian tak terpisahkan dari produksi kembang gula tradisional Italia.
4. Pampapato di Ferrara
Roti lada Ferrara adalah kue buah Natal tradisional Italia yang ditaburi almond utuh, hazelnut, dan manisan buah. Itu dibumbui dengan coklat, madu, kayu manis, cengkeh, dan (kadang-kadang) lada hitam, maka nama pampepato.
Asal-usulnya dapat ditelusuri kembali ke abad ke-15. Menurut legenda, biarawati dalam biara Corpus Domini di Ferrara, terinspirasi oleh resep kuno juru masak Renaisans yang hebat, Cristoforo di Messisbugo, menciptakan kue untuk dikirim ke tokoh-tokoh hebat saat itu, termasuk pendeta tinggi, itulah sebabnya mengapa Ferrara’s. fruitcake juga dikenal sebagai pan del papa, artinya roti paus.
5. Torta Caprese
Torta Caprese adalah kue coklat hitam yang dibuat tanpa tepung. Keistimewaan pulau Capri Italia ini terdiri dari cokelat hitam, telur, gula, almond, dan mentega. Ini ditandai dengan tekstur cokelatnya yang pekat dan lapisan gula bubuk di atasnya.
Kue ini sering dihiasi dengan stroberi atau raspberry yang dibelah dua, sedangkan versi restoran sering disajikan dengan satu sendok es krim vanila di sampingnya. Meskipun asal muasal torta Caprese cukup keruh, banyak yang percaya bahwa torta caprese diciptakan secara tidak sengaja, ketika seorang juru masak tidak mencantumkan tepung dari resepnya.
6. Torta Paradiso
Kue klasik Italia dan simbol kota Pavia, torta Paradiso adalah variasi kue bolu sederhana yang utamanya menggunakan tiga bahan kue esensial, gula, tepung, dan mentega. Dibuat oleh Enrico Vigoni di awal tahun 1800-an, Torta Paradiso sangat cocok sebagai makanan penutup sendiri, atau untuk berbagai isian lezat seperti krim, puding, atau olesan.
Kelembutan, keharuman, dan rasa manis yang tidak diragukan lagi membuatnya menjadi pilihan populer untuk suguhan sarapan, ditemani dengan espresso, susu atau teh.
7. Torta 900
Torta Novecento yang berisi cokelat dan dekaden (kue sembilan ratus), diciptakan oleh master pastry chef terkenal asal Kanada, Ottavio Bertinotti, untuk merayakan pergantian abad ke-20, sesuai dengan namanya. Kue yang tampaknya sederhana ini, terdiri dari isian cokelat mirip mousse yang diapit di antara dua lapis kue bolu rasa coklat, akhirnya menjadi sangat populer sehingga Bertinotti, yang bosan dengan tiruan yang tak terhitung jumlahnya yang dianggap asli, akhirnya mematenkan resep rahasia untuk Novecento pada tahun 1964.
Pada tahun 1972, dia menjual hak resep kepada Umberto Balla, pendiri dan pemilik Pasticceria Balla. Toko kue kelolaan keluarganya telah membuat Torta 900 yang terkenal sejak saat itu, sehingga memantapkan dirinya sebagai landmark kuliner Ivrea.
8. Zuccotto
Zuccotto adalah makanan penutup Italia terkenal yang diyakini berasal dari Florence. Kue ini disusun dengan melapisi ladyfinger yang dilunakkan atau kue bolu di sekitar cetakan untuk membuat bingkai kue, sementara bagian tengahnya diisi dengan isian yang lezat dan lembut.
Terakhir, kue dibalik sebelum disajikan. Diyakini bahwa penampilan yang tidak biasa dari makanan penutup ini dirancang untuk menyerupai kubah Katedral Florence yang terkenal. Resepnya adalah ciptaan Italia kuno, yang berasal dari abad ke-16, dan diyakini bahwa Bernardo Buountalenti yang terkenal, orang yang menemukan gelato, benar-benar menciptakan zuccotto pertama.
9. Castagnaccio
Kue kastanye tradisional Italia ini dibuat dengan tepung kastanye, minyak zaitun, rosemary, kismis, dan (kadang-kadang) kacang pinus. Resepnya tidak membutuhkan jenis tepung atau gula lainnya, membuat kue ini menjadi makanan yang bebas gluten dan bebas gula.
Beberapa varietas mungkin menggunakan buah kering lainnya, tetapi versi tradisional hanya menyertakan kismis. Semua bahan yang digunakan dalam castagnaccio menghasilkan kue yang padat dan tidak terlalu manis dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang kenyal. Awalnya, kue itu dibuat sebagai makanan penutup orang miskin dan disiapkan secara musiman, paling sering pada bulan-bulan musim dingin, ketika chestnut berada di puncaknya.
10. Buccellato
Makanan klasik abadi lainnya di antara makanan penutup Italia selatan, buccellato adalah kue berbentuk cincin yang lezat yang biasanya disiapkan selama musim liburan. Kue buah ini dulunya juga dikaitkan dengan perayaan tonggak sejarah keluarga, dan secara tradisional dipertukarkan sebagai hadiah di antara anggota keluarga sebagai representasi dari keberuntungan dan kemakmuran.
Dalam dialek Sisilia, buccellato dikenal sebagai cucciddatu, dan meskipun asalnya tidak jelas, kue buah dan kacang yang kaya ini adalah hidangan lain yang menunjukkan pengaruh Arab dalam masakan Sisilia. Buccellato dibuat dengan kue shortbread, yang sering dimaniskan dengan madu dan diisi dengan buah ara kering, kurma, kismis, manisan buah-buahan, coklat, dan segala jenis kacang, almond, hazelnut, walnut, atau bahkan kacang pinus.
